食べ物の最後の一つが残る「一つ残し」という言葉があります。
地域によって呼び方が異なるようですが、みなさんの地域ではなんと呼んでいますか？
この記事では、「一つ残し」の意味や、一つ残る理由、最後の一つに関する日本各地の風習についてご紹介いたします。
「一つ残し」の意味とは？
読み方は「ひとつのこし」です。
お菓子や大皿料理などをみんなで食べる時、最後に一つ残ること、または、最後に一つを残す行為を指します。
また、ひと口分程度残った場合も「一つ残し」と表現することがあります。
一つ残しという言葉は以下のように使います。
・宴会の時は毎回どのテーブルでも一つ残しになるよね。
・飲み会で大皿の料理が一つ残っていて、誰かが「一つ残し」といっていた。
・この一つ残し、だれか食べませんか？
なぜ一つ残るのか？
どうして「一つ残し」のような状況になるかというと、遠慮のためです。
大皿料理は複数人で食べるので、みんなが遠慮して最後のひとつに手を出さずにいることで一つ残ってしまうのです。
また、最後の一つを取るときに周囲の目が気になったり、罪悪感を感じたりすることも影響しています。
こうした風習は日本特有のもので、外国ではあまり見られません。
また、ほかにも
・最後の一つに手を出したら厚かましい人間、欲深い人間だと思われてしまうから
・お皿が空になるとお皿を下げられてしまいテーブルになにもなくなるから
・お皿が空になったら追加の注文をしなければならないから
などの理由があるといわれています。
中国では出された料理を最後に少しだけ残すのがマナーとされています。
お客さんにたくさん食べてもらうことが歓迎していることになるため、すべて食べてしまうと「料理が足りなかった」「満足できなかった」と受け取られてしまいます。
そのため、少し残すことで「満足しました」「食べきれないほどのもてなしをありがとうございます」と伝えるのです。
日本とは違う意味で少し残すのですね。
最後の一つを残す日本各地の風習を解説
「一つ残し」は日本各地にあり、地域によって呼び方が異なります。
関東地方
「関東の一つ残し」や「関東残し」ともいいます。
あえて一つ残してお皿を空にしないことで見栄を張る江戸っ子気質を表しているといわれています。
青森県
「津軽衆（つがるしゅう）」といいます。
寒さ厳しい青森県の津軽地方では、食料が少ない時にお互いに助け合う文化があり、自分たちを「遠慮深い県民」という意味を込めて「津軽衆」と呼び、最後の一つを食べた人を「津軽の英雄」と呼びます。
青森県、岩手県
「南部の一つ残し」といいます。
青森県南部や岩手県など、昔「南部藩」と呼ばれていた地域の習慣です。
「津軽衆」とほぼ同じ意味がありますが、料理をすべて食べるのは下品であるため残すともいわれています。
秋田県
「秋田の一つ残し」といいます。
食べ物を分け合う文化や、最後の一つを食べる人の罪悪感を和らげるための配慮だといわれています。
関西地方
「遠慮の塊（えんりょのかたまり）」といいます。
最後に残った一つを箸で取り「遠慮の塊、いただきます！」や「遠慮の塊だ！」と大きな声で言ってから食べる人もいるそうです。
関西の人は「遠慮の塊」を標準語だと思っている人が多いようですが、実は関西地方特有の方言のひとつです。
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長野県
「信州人のひと口残し」といいます。
遠慮深い性質や他人への配慮だといわれています。
新潟県
「新潟の一つ残し」や「越後の一つ残し」といいます。
雪深い地域の大変さを思いやる気持ちの現れで、食事の場に遅れてくる人のために残しておくそうです。
熊本県
「肥後（ひご）のいっちょ残し」といいます。
遠慮深い性質や他人への配慮だといわれています。
佐賀県
「佐賀んもんのいっちょ残し」といいます。
遠慮深い性質や他人への配慮だといわれています。
日本全国ここで紹介した以外の地域でも、特に呼び名はなくても同じような風習があるようです。
そして、最後まで残して捨てるのではなく、誰かが食べるよう勧めたり、みんなで話し合うなどして最終的には誰かが食べてしまう事がほとんどです。
たとえば
誰かが「一つ残し、食べる人いない？」と声を掛けたり、食べ足りなそうな人、よく食べる人、若い人などに「一つ残しを食べてしまって」と勧めます。
誰かに勧められることによって、最後の一つを食べる人の罪悪感を和らげる目的もあります。
関西地方のように「遠慮の塊いただきます」と自ら宣言して食べることもあります。
また、名古屋は、最後の一つを残す風習はないそうです。
名古屋では最後の一つを残すのは行儀が悪い、マナー違反だと考え、最後の一つを残すことに抵抗感がある人が多く、残さず食べます。
「一つ残し」は日本全国にある風習なのですね。
地域によって呼び方は異なりますが、どこの地域も人々の遠慮から生まれた行為のようですから、日本人の遠慮深い気質を表しているのでしょうね。
しかし、最近は食べ物を残すことは良くないこと、マナー違反だという考え方が一般的になっているため「一つ残し」という言葉を知らない人も増えているようです。
最終的には誰かが食べるとはいえ、最後まで残っていると料理が冷めきったり乾いたりしてしまいますから、おいしいタイミングで食べてしまうのが良いですよね！
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