和食のおかずとして大活躍の「きんぴらごぼう」はとても美味しいですよね！
でも・・・ごぼう以外のれんこんや人参、こんにゃくやピーマン、アスパラガスやズッキーニを「きんぴら」にすることもあります。
では「きんぴら」には、どのような意味があるのでしょうか？
今回は「きんぴら」の語源と意味について解説します。
きんぴらごぼうの語源と意味とは？
「きんぴら」とは、細切りにした食材を、醤油や砂糖、みりんなどで甘辛く炒めた料理のことです。
ごぼうやさつまいも、れんこん、人参など、根菜を用いることが多いですが、こんにゃくのように根菜以外の食材を用いることもあります。
ほかにもアスパラガスやズッキーニ、パプリカ、セロリなどなど
どのような食材でも、細切りにして醤油や砂糖、みりんなどで甘辛く炒めた料理を「きんぴら」と呼びます。
「きんぴら」は漢字で「金平」と書きます。
「きんぴら」の由来は、昔話の「まさかりかついで金太郎〜♪」で有名な金太郎の息子の名前だといわれています。
金太郎は実在の人物で本名は「坂田金時（さかたきんとき）」といい、金太郎は幼名です。
そして、その息子とされる人物の名前が「坂田金平（さかたきんぴら）」です。
しかし、坂田金平は、金太郎の息子という設定で、浄瑠璃や歌舞伎の中で登場する架空の人物です。
どうしてきんぴらって言うの？
江戸時代に、人形浄瑠璃の「金平浄瑠璃（きんぴらじょうるり）」が流行しました。
金平浄瑠璃は、源頼光の甥である源頼義（みなもとのよりよし・平安時代中期の武将）が坂田金平たちと京の平和を守るお話です。
金平は父親譲りの力強さと勇ましさ、並外れた豪傑ぶりで大活躍します。
また、「金平浄瑠璃」からヒントを得て作られたといわれる、歌舞伎の「金平六条通（きんぴらろくじょうがよい）」でも、金平は力強く勇ましく超人的な人物として描かれ、大活躍します。
そして、その金平を演じた役者の髪型が、ごぼうの細切りに似ていたことから「きんぴらごぼう」と呼ばれるようになったという説があります。
他にも、江戸時代、ごぼうを食べると元気が出たり、精が付くと考えられていたため、「金平ごぼう」と呼ばれるようになったという説もあります。
これは坂田金平のイメージから、強いものや頑丈なものを「金平〇〇」と呼ぶようになったためだ言われています。
例えば接着力が強い「金平糊（きんぴらのり）」や頑丈な「金平足袋（きんぴらたび）」などがあります。
そして、最初はごぼうを細切りにして甘辛く炒めた料理を「きんぴらごぼう」と呼んでいましたが、次第にごぼう以外の食材でも、同じ調理方法のものを「きんぴら」と呼ぶようになっていったのです。
きんぴらごぼうの語源に、金太郎の息子が関係していたのですね。
どんな食材でも、細切りにして甘辛く炒めた料理は「きんぴら」ということなので、いろいろな食材で試してみるのも楽しいかもしれません。
大根やカブ、人参、サツマイモなどの皮を剥くときに厚めに剥き、きんぴらにしている人も多いようです。
そうすると、本来捨てるはずの皮が食材となり、食卓に一品増えることになるので嬉しいですよね！
関連：五月人形を飾る意味とは？鎧や兜・金太郎・張子の虎・弓矢と太刀など
コメント