【11月11日はもやしの日】もやしの値段が安い理由！生産量日本一はどこ？

2024年5月23日

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もやしは、栄養バランスが良いうえにカロリーが抑えられており、食材として非常に優秀です。

そんなもやしはなぜ安いのでしょうか？

また、もやしの生産量日本一はどこなのでしょうか？

今回は、11月11日の「もやしの日」由来や、もやしについて解説いたします。

もやしとは？

もやしは漢字で「萌やし」と書きます。

もやしは植物の名前ではありません。

種子が発芽することを「萌ゆる」、発芽させることを「萌やす」ということが、「萌やし」の名前の由来になっています。

もやしとは、穀類や豆類の種子を暗所で保温、保湿して人工的に発芽させたものです。

もやしはおよそ95％が水分ですが、タンパク質、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、カルシウム、葉酸、食物繊維、アミノ酸など、多くの栄養素が含まれており、栄養バランスが良いです。

日本のスーパーで多く流通している原材料の豆の種類はすべて同じというわけではありません。

主に緑豆、ブラックマッペ、大豆が使用されています。

一般的に「もやし」と呼ばれているのは、緑豆を発芽させたもので「緑豆もやし」といい、「グリーンマッペ」とも呼ばれています。

緑豆もやし

ブラックマッペを発芽させたものは「ブラックマッペもやし」といい、「黒豆もやし」とも呼ばれています。

黒豆もやし

大豆を発芽させたものは「大豆もやし」といい、一般的に「豆もやし」と呼ばれています。

大豆もやし

これら日本で流通しているもやしは土や太陽光を必要とする畑ではなく、光を遮断した工場の容器の中で生産されます。

そのため、成長すると白くてひょろひょろ伸びます。

このことから、ひょろひょろと身長だけ伸びて色白で体力のない子どもや、屋外で遊ばず日焼けをしない子どものことを「もやしっ子」といいます。

もやしが安いのはなぜ？

もやしが安いのは以下のような理由があるようです。

生産量の調整が簡単にできる

工場で生産することにより生産量の増加・抑制が簡単です。世間の需要が大きければ出荷数を増やし売り上げをのばすチャンスを逃しにくいです。逆に生産しすぎて在庫を抱えるリスクも少ないため、年中安定した安価で市場にもやしを供給できます。

気候や自然災害に左右されない

屋外の畑などで作られる農作物と違い、気温や天候、台風などの自然災害、害虫などに自然災害に左右されず、安定的に生産できるため、安く提供できるのです。

出荷までの期間が短い

もやしは出荷までの期間が7日～10日ほどと、とても短期間であるため、他の野菜に比べて世間の需要にすぐに対応することができます。

そのため、需要と供給のバランスを保つことができ、多く作りすぎたり、少なすぎたりして損をすることがほとんどありません。

生産するためのコストがかからない

土や肥料を必要としないので、他の作物に比べるとコストがかかりません。

小売店の努力

もやしが安いのはスーパーなど小売店の努力も理由のひとつです。

スーパーがチラシなどで宣伝をする際、客側がお得感を感じるような目玉商品を作ることが多いです。もともと安価なもやしですが「半額」を銘打って目立たせたり、10円より安い値段で販売するなど、インパクトのある宣伝をして集客を増やす効果が期待できます。

時には店側が赤字になることを承知で目玉商品を販売することもあります。

赤字を出してでも目玉商品を作ることで集客につながります。客が目玉商品と一緒に他の商品を購入することで、赤字を補填できるほど利益を見込めるからです。

目玉商品にもやしが選ぶことで赤字を最小限に抑えるメリットもあります。

もともと安価なもやしをさらに安くしても、赤字は少額で済み、最小限に抑えることもできます。例えば、原価20円のもやしをどんなに安く販売しても20円以内の赤字ですみます。